空气炸锅烤鸭

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胖胖哒哒哒

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视频，图片是AI生成，自用

烤鸭的用料

半只白条鸭或2个大鸭腿	姜片
葱段	大蒜 3瓣
腌料：生抽2勺	老抽半勺（上色
料酒2勺	蚝油1勺
白糖半勺	白胡椒粉少许
盐少许	脆皮水（关键！皮脆不柴）
蜂蜜1勺	清水2勺
少许白醋

烤鸭的做法

步骤1

1. 处理鸭肉去腥鸭子洗净，划几道深口子方便入味；冷水下锅，加姜片料酒焯水2分钟，捞出冲干净，彻底擦干表面水分（有水炸不出脆皮）。

步骤2

2. 腌制4小时以上（隔夜最好）所有腌料混合，均匀抹满鸭肉里外，塞入葱姜蒜，保鲜膜包住放冰箱冷藏腌制。

步骤3

3. 风干（脆皮核心步骤，不能省）腌好取出，擦干表面腌汁，全身薄刷一层脆皮水，挂通风处风干30分钟，表皮变紧绷、摸起来不黏手。

步骤4

4. 空气炸锅烘烤 1. 炸篮铺油纸，鸭皮朝上，160℃先烤20分钟，逼出鸭油； 2. 拿出来，倒掉盘里鸭油，再薄刷一层脆皮水； 3. 升温180℃烤10分钟上色，最后190℃烤5分钟，表皮起泡金黄即可。

烤鸭的烹饪技巧

1. 控糖人群：腌料去掉白糖，脆皮水换成无糖代糖/只刷白醋水；少吃鸭皮，油脂高。 2. 防止干柴：如果是整半鸭，中途可以盖一层锡纸烤，最后几分钟开盖烤脆。 3. 不腥技巧：焯水+充分风干，鸭肉不会有鸭腥味。 4. 鸭腿简化版：不用风干，腌制1小时，160℃15分钟→刷蜂蜜水180℃8分钟。
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创建时间:6天前 · 江苏省

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